Суп-пюре «Дюбарри»

Продукты и ингредиенты:

цветная капуста (небольшой кочан) — 1 шт.
сливочное масло — 30г
мука — 40г
вода — 1.5 л
молоко — 1 стакан
яйцо (желток) — 2 шт.
сметана — 100г.

Приготовление рецепта Суп-пюре «Дюбарри»

К обжаренной на сливочном масле муке добавляется вода и доводится до кипения, а затем туда кладут цветную капусту, бланшированную 8-10 минут. Все варится на слабом огне, а после протирается через сито. Получившееся пюре разводят молоком и кипятят, а затем добавляют желтки и сметану.