Продукты и ингредиенты:
360 граммов филе щуки
2 желтка
20 граммов масла сливочного
10 граммов муки
20 граммов сухарей
20 граммов растительного масла
60 граммов воды
1 соленый огурец среднего размера (или каперсы)
Десертная ложка сока лимона
Приготовление рецепта Филе щуки по-английски
Помойте и почистите щуку. Снимите кожу, срежьте филе с костей. Нарежьте филе щуки на порционные куски. Затем посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке каждый кусок, смочите в растительном масле, а потом запанируйте в сухарях. Поверхность противня смажьте растительным маслом, разложите на нем подготовленные кусочки щуки. Запекайте филе щуки до готовности в духовке.Для приготовления соуса разбейте два или три яйца (два больших или три маленьких), желтки вылейте в отдельную кастрюльку. Туда же добавьте 60 граммов воды (около трети стакана) и третью часть приготовленного сливочного масла. Возьмите кастрюлю большого размера и налейте в нее горячую воду. Маленькую кастрюлю поместите в большую с водой. Варите соус на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в соус оставшееся масло, размешайте и, после его соединения с желтками в однородную массу, заправьте лимонным соком и солью. Процедите соус через мелкое сито. Снимите кожу с соленого огурца и мелко нарежьте его. Мелко нарежьте зелень петрушки. Добавьте подготовленный огурец и зелень петрушки в готовый соус. На выходе количество соуса должно быть около 60 граммов. Филе щуки полейте горячим соусом и сразу подавайте к столу.