Продукты и ингредиенты:
380 грамм муки
100 грамм воды комнатной температуры
40 грамм крестьянского масла (сливочного)
2 яйца
4 столовых ложки масла растительного.
Для начинки понадобится:
5-6 средних клубней картофеля
1 небольшая луковица
Соль, перец по вкусу.
Приготовление рецепта Вертута с картофелем
Муку просеять дважды, высыпать три четверти на стол горкой, проделать углубление, добавить яйцо, воду, подсолить, замесить плотное тесто. Если тесто потребует муки используйте оставшуюся. Разделите тесто на небольшие шарики величиной с лимон, накройте полотенцем и оставьте тесто на полчаса.Этим временем готовим начинку. Картофель натираем на крупную терку и соединяем с пассированным луком, солим, перчим.
Затем раскатываем шарики настолько тонко насколько сможете. Смазываем смесью растительного и крестьянского масла (сливочного). Начинку ставим на один край и сворачиваем рулетом, защипывая края, что бы начинка ни выпала. Верх вертуты смазываем взбитым яйцом. Что бы яйцо было более желтым, проткните желток и оставьте на час, затем взбейте.
Выпекаем вертуты в противне при температуре 220 градусов до золотистой корочки. Что бы верх вертуты не был твердым, его необходимо смазать сливочным маслом.
Вертуты следует подавать холодными.