Глиняную посуду смазать сливочным маслом и уложить в нее нарезанный кольцами лук, затем помидоры кружочками и болгарский перец. Посолить и поперчить, а также добавить несколько зерен перца. На овощи выложить пеструшку, а сверху нее вновь уложить помидоры, эстрагон и лук, и поперчить. Все заливается белым вином, накрывается крышкой, и готовиться в духовке 30-40 минут.
